به گزارش «نود اقتصادی» عبدالمجید شیخی در گفت‌وگو با خبرنگار «نود اقتصادی» اظهار کرد: متاسفانه در لایحه برنامه هفتم حتی یک بند راجع به موضوع امنیت غذایی ذکر نشده است. در فصل 12( جمعیت و خانواده) و بخصوص در فصل 14( نظام سلامت) یک بند هم در باره اصلاح تغدیه و خود کفایی که راهبرد مورد توجه نظام مقدس جمهوری اسلامی و حضرت امام خمینی سلام الله علیه و حضرت امام خامنه ای حفظه الله تعالی است، نیامده است. اصولاً مدوّن برنامه گویا فقط هدفش کاهش جمعیت و مریض کردن مردم و بعداٌ به فکر درمان کردن و ساختن بیمارستان و تختخواب بیمارستانی است و بجای علل به معلول پرداخته است.!!! این درحالی است که در اسلام اساس اصلاح الگوو سبک زندگی سالم و پیشگیری است . یکی از مسائل و چالش های بزرگ کاهش جمعیت حذف غذای سالم از سبد مصرفی خانوار و نیز غلبه بیماری های متنوع ناشی از ضعف ایمنی بدن و مواجهه با پدیده های هوای ناسالم، نمک غیر طبیعی (سدیم کلراید خالص) و غذای غیر سالم( یا بنا به قول قرآن کریم غذای غیر طیّب) است. بیشترین غفلت، غفلت از نان سالم و کامل است. در راستای وصول به اهداف کلی سیاست‌های جوانی جمعیت، سلامت، مصرف، بهینه سازی انرژی و مصرف آب، لازم است بسته جامعی برای همه اهداف و راهبردهایی که در سیاست‌های کلی مشخص شده، تدوین شود. وی با بیان اینکه در بین مواد غذایی مصرف خانوار نان با در اختیار داشتن سهم ۳۰ درصدی، بالاترین سهم را در اختیار دارد، افزود: در بین مواد غذایی، گندم کامل از ۵۰ ریز مغذی و املاح مورد نیاز بدن، ۴۸ مورد را در اختیار دارد که نشان می‌دهد گندم یک غذای کامل است. حتی متخصصان تغذیه معتقدند اگر انسان فقط گندم کامل و آب مصرف کند، نیازی به سایر مواد غذایی نخواهد داشت. این کارشناس اقتصادی گفت: استعمار انگلیس خبیث و غرب، نسخه‌ای برای جمعیت کشور ما پیچیده و از ۱۰۰ سال گذشته سنت تولید وتحویل آرد سفید به نانوایی‌ها راه اندازی شد که مردم را دچار سو تغذیه کرده است. با جایگزینی نان کامل می‌توان نرخ رشد جمعیت را حداقل ۳۰ درصد افزایش داد شیخی اضافه کرد: در چند دهه گذشته نرخ ناباروری جمعیت با نسبت یک زوج از بین ۲۰ زوج بوده اما اکنون این نسبت به یک پنجم رسیده است. براساس نظرات متخصصان تغذیه و طب سنتی، اگرگندم، آرد و نان کامل(که با خود سبوس و جنین گندم را دارد) جایگزین آردهای سفید کنونی شده و روش پخت نیزبا افزودن خمیر ترش به جای سایر مخمّر های غیر طبیعی اصلاح شود، می‌توان نرخ رشد جمعیت را حداقل ۳۰ درصد افزایش داد. وی تصریح کرد: نرخ رشد جمعیت در کشور اکنون کمتر از ۱.۵ درصد در سال است. باید توجه داشت اگر نان کامل در چرخه سبد غذایی مردم قرار گیرد این رقم می‌تواند به دو درصد و یا بیشتر از آن برسد. در راستای سیاست‌های جوانی جمعیت دولت تصمیم گرفته که به حق امتیازات و یارانه‌هایی را به مردم تخصیص دهد که از جمله آن می‌توان به تسهیلات مسکن اشاره کرد. حتی اگر دولت از این ابزارها نیز استفاده نکند و در عوض نان کامل تحویل مردم دهد می‌تواند به راحتی نرخ رشد جمعیت را به دو درصد و بالاتر از آن افزایش دهد. اصلاح نان کشور به توجه به اصلاح چرخه گندم و آرد نیاز دارد این کارشناس اقتصادی با تاکید بر اینکه اصلاح نان کشورنیاز به توجه همه جانبه به اصلاح چرخه گندم و آرد بخصوص روش های صحیح ذخیره سازی گندم و آرد نیاز دارد، گفت: در مسئله تشویق تولید به گندم متأسفانه همواره با این چالش مواجه هستیم که نرخ خرید تضمینی گندم با خساست تعیین می‌شود. متغیر کیفیت نیز در قیمت گذاری لحاظ نمی شود.این در حالی است که اگر گندم داخلی به اندازه کافی خریداری نشود، دولت ناچار است با چندین برابر هزینه گندم وارد کند. . آن هم در شرایطی که با بحران جنگ بین شرق و غرب راه افتاده معلوم نیست که دیگر صادر کننده باقی بماند تا ما از آنها گندم ویا غلات دیگر وارد کنیم.شیخی اضافه کرد: پولی که اکنون به کشاورزان پرداخت می‌شود، صرف خرید نهاده‌های کشت گندم برای سال آینده می‌شود بنابراین قیمت تمام شده گندم باید با نرخ‌های فصل آتی کشت محاسبه شده و با در نظر گرفتن تورم سال گذشته، نرخ خرید تضمینی گندم محاسبه شود. همچنین نرخ سودی برای سرمایه گذاری یک دوره کشت و همچنین دستمزدی بابت زحمات یداوی کشاورزان باید در ترکیب قیمت خرید تضمینی گندم در نظر گرفته شود. وی تصریح کرد: در حالی که سود سپرده‌های بانکی ۲۶ درصد است لازم است هزینه فرصت سرمایه گذاری کشاورزان در کاشت گندم در نظر گرفته شود تا قدرت خرید و ضریب سود برای کشاورزان حفظ شده و علاقه‌مندی به کشت در بین کشاورزان افزایش یابد. عوامل کاهش بهره‌وری تولید گندم این کارشناس اقتصادی گفت: معضل قدیمی بودن کمباین‌ها، تأخیر در برداشت، تنظیم آبیاری، اختصاص زمین‌های غیر مسطح به کشت غلات از جمله مسائلی است که منجر به پایین آمدن بهره‌وری تولید گندم و جو شده است. در حوزه ذخیره سازی و ترابری گندم نیز با مسئله مواجه هستیم. جهاد سازندگی 1.6 میلیون تن ظرفیت ذخیره سازی سیلوهای بتنی را افزایش داد اما پس از آن دلالان و وارد کنندگان ورق گالوانیزه فلزی، انبارهای فلزی را جایگزین سیلوهای بتنی کردند که متناسب با شرایط نگهداری گندم در کشور ما نیست. شیخی اضافه کرد: اگر گندم دو تا سه ماه نگهداری شود، ارزش گلوتنی (پروتئین)آن نیز لااقل 20 درصدافزایش می‌یابد و ارزش عذایی نان بسیار بالا می رود. بنابراین باید ظرفیت‌های ذخیره سازی بتنی گندم را افزایش دهیم. می‌توان سیلوهای بتنی مقیاس کوچک در مزارع را نیز احداث کرد که اکنون در جهان سهم بزرگی از ظرفیت‌های ذخیره سازی گندم دارد. انبارهای فلزی و یا نگهداری کیسه‌ای باید حذف شود چراکه متناسب با شرایط آب و هوایی کشور ما نیست. وی تصریح کرد: همچنین آسیابان‌ها و کارخانه‌های آرد باید تشویق به ساخت سیلوهای بتنی شوند به نحوی که گندم پیش از تبدیل شدن به آرد حداقل سه ماه در سیلوی بتنی نگهداری شده و ارزش گلوتنی آن افزایش یابد. بهبود کیفیت غذای مردم هزینه‌های سلامت را نیز کاهش می‌دهد به گفته این کارشناس اقتصادی اگر نان، آرد و گندم کامل به مصرف کننده تحویل داده شود نرخ باروری حدود ۳۰ درصد افزایش می‌یابد.ناباروری و دیر باروری به شدت کاهش می یابد. همچنین بهبود کیفیت غذای مردم هزینه‌های سلامت را نیز کاهش می‌دهد و این در حالی است که یک چهارم تولید ناخالص ملی صرف هزینه سلامت و مبارزه با بیماری‌ها می‌شود.
شیخی اضافه کرد: نرخ آرد تولید کارخانه‌ها اکنون به صورت دستوری تعیین می‌شود. اگر قرار باشد کارخانه‌ها آرد را سبوس‌گیری و جنین گندم را حذف نکنند تا نان کامل به دست مردم برسد، نرخ کارخانه‌های آرد باید بازنگری شود تا سود دهی آنان کاهش نباید. اکنون کارخانه‌های آرد از طریق نم زنی به آرد و فروش سبوس حاشیه سودی کسب می‌کنند و اگر قرار باشد این کار را انجام نداده و سبوس‌گیری نکنند سوددهی آنان کاهش قابل توجهی خواهد داشت. وی تصریح کرد: علم تغذیه ثابت کرده است که با افزایش خمیر ترش در خمیر نان، سبوس بیشتری جذب بدن می‌شود. بنابراین باید در شیوه‌های پخت نان تجدید نظر کرده و همچنین با همراه فناوری روز سطوح تنورها مجدداً گلی شود. علاوه براین نان باید نیمه حجیم باشد و نرخ نان نیز با مبنای جدید محاسبه شود.درباره ضرورت ایجاد واحدهای متمرکز تولید خمیر این کارشناس اقتصادی گفت: کارفرمایان نان با سایر حوزه‌های اقتصاد متفاوتند. باتوجه به اینکه نانوایان نمی‌توانند نان خود را گران‌تر بفروشند و اکنون نیز هزینه‌های تولید نان افزایش یافته است؛ انگیزه برای فروش غیر قانونی نان و آرد و یا کم فروشی در بین نانوایان ایجاد می‌شود.یارانه نانوایان باید براساس قیمت تمام شده محاسبه شود. شیخی اضافه کرد: اگر بتوان یکپارچگی در تولید خمیر ایجاد کرد، متغیر وعامل تاثیر گذار سطح پایین سواد، آموزش و تعلیم کارگران نانوایی از پخت نان حذف می‌شود.قیمت تمام شده نان نیز کاهش می یابد زیرا هزینه مصرف خمیر ترش معادل قیمت آرد و آب است و قیمت مایه خمیر چند برابر آرد است. برای رسیدن به این هدف نیازمند ایجاد واحدهای متمرکز تولید خمیر هستیم. با انجام این اقدام، از قاچاق آرد نیز جلوگیری می‌شود چراکه خمیر را نمی‌توان قاچاق کرد. وی با تاکید بر اینکه با طبخ نان کامل، می‌توان نرخ ناباروری را حتی به صفر رساند، خاطرنشان کرد: در دوران کرونا، ایران آسیب پذیری بسیاری در برابر این ویروس داشت. این در حالی است که کشورهایی همچون افغانستان که فناوری‌های روز را در اختیار ندارند به این شکل در برابر کرونا آسیب پذیر نبودند. ضعف سیستم ایمنی ایرانیان ناشی از عدم مصرف نان کامل است.
