نبرد عطر و کافئین؛ قهوه ۴۰-۶۰ بخریم یا ۸۰-۲۰؟
اعداد روی بستههای قهوه فقط ریاضیات نیستند؛ آنها تعیینکننده حال و هوای روز شما هستند. انتخاب میان ترکیب ۴۰-۶۰ (بمب کافئین و کرما) و ترکیب ۸۰-۲۰ (سمفونی عطر و طعم) یکی از بزرگترین چالشهای قهوهدوستان است.
اگر اهل قهوه باشید، احتمالاً بارها هنگام خرید با اصطلاحاتی مثل ترکیب ۴۰-۶۰ یا ۸۰-۲۰ روبهرو شدهاید؛ اعدادی که در ظاهر سادهاند اما در واقعیت، شخصیت کامل فنجان شما را شکل میدهند. این نسبتها نشاندهندهٔ درصد عربیکا و روبوستا در ترکیب قهوه هستند و تعیین میکنند نوشیدنیتان عطری لطیف داشته باشد یا کافئینی قدرتمند. اما انتخاب بین این دو ترکیب همیشه ساده نیست؛ مخصوصاً برای کسانی که هم عاشق عطرهای پیچیدهٔ قهوهاند و هم از اثر انرژیبخش آن نمیخواهند بگذرند.
در سالهای اخیر، با افزایش آگاهی از کیفیت دانهها و تفاوتهای حسی میان عربیکا و روبوستا، انتخاب ترکیب درست به یکی از دغدغههای اصلی مصرفکنندگان تبدیل شده است. بسیاری از قهوهدوستان برای خرید قهوه عربیکا یا خرید قهوه روبوستا به دنبال اطلاعات دقیقتری هستند تا بدانند کدام نسبت میتواند بهترین تجربه را برای آنها رقم بزند.
ترکیب ۴۰-۶۰؛ انتخاب محبوب دوستداران تلخی و کافئین
ترکیب ۴۰-۶۰ معمولاً شامل ۴۰ درصد عربیکا و ۶۰ درصد روبوستا است؛ یعنی سهم روبوستا بیشتر است. اکثر منابع معتبر صنعت قهوه تأیید میکنند که روبوستا بهطور معمول کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد و این موضوع باعث میشود ترکیب ۴۰-۶۰ گزینهای بسیار مناسب برای افرادی باشد که به دنبال نوشیدنیای قویتر و محرکتر هستند.
از نظر طعمی، حضور پررنگ روبوستا، فنجان را پرقدرت، تلختر و بدنهدارتر میکند. همچنین کرمای بیشتری در اسپرسو ایجاد میشود؛ موضوعی که برای طرفداران اسپرسوی غلیظ و قوی اهمیت زیادی دارد. البته باید توجه داشت که کاهش درصد عربیکا مساوی است با کاهش عطر و طعمهای پیچیده و میوهای.
این ترکیب برای کسانی عالی است که روز را با یک قهوه انرژیبخش و قدرتمند شروع میکنند یا ترجیح میدهند اسپرسویشان غلیظتر باشد.
ترکیب ۸۰-۲۰؛ گزینهٔ دوستداران عطر، لطافت و تعادل
در ترکیب ۸۰ درصد عربیکا و ۲۰ درصد روبوستا، تمرکز اصلی روی عطر، لطافت و اسیدیتهٔ بیشتر است. عربیکا معمولاً طعمهای میوهای، گلی و کاراملی را بهتر منتقل میکند و همین موضوع باعث میشود ترکیب ۸۰-۲۰ تجربهای متعادلتر و خوشعطرتر نسبت به ترکیب ۴۰-۶۰ ارائه دهد.
بسیاری از قهوهآزمایان حرفهای معتقدند این ترکیب برای افرادی که قصد خوشطعمترین و خوشعطرترین قهوه روزانه را دارند، انتخاب ایدهآلی است. البته به دلیل سابقۀ بیشتر عربیکا در بخشهای ممتاز بازار، معمولاً قیمت ترکیب ۸۰-۲۰ نیز بالاتر است.
اگر کسی قهوه را به خاطر لذت بردن از عطر و طعمهای ظریف مینوشد و تاثیر انرژیبخش ملایمتر برایش کفایت میکند، این ترکیب انتخاب جذابتری است.
عربیکا یا روبوستا؟ مسئله این است!
وقتی نوبت به انتخاب بین دو ترکیب میرسد، بهتر است ابتدا مشخص کنید چه چیزی از قهوه میخواهید. اگر عطر پیچیده و طعمهای تخصصی برایتان مهم است، طبیعتاً تمایل به عربیکای بیشتر پیدا میکنید. اما اگر کافئین بالا و کرمای غلیظ معیار شماست، روبوستا نقش کلیدی خواهد داشت.
برای درک بهتر این تفاوتها، بسیاری از مصرفکنندگان به صورت جداگانه سراغ خرید قهوه عربیکا یا خرید قهوه روبوستا میروند تا ابتدا طعم هرکدام را بشناسند و بعد ترکیب دلخواه خود را انتخاب کنند. نکته مهم این است که کیفیت دانهها و نحوهٔ فرآوری و رُست نیز میتوانند اثر بزرگی بر نتیجه نهایی بگذارند.
قهوه ۴۰-۶۰ یا ۸۰-۲۰؛ کدام برای سلامتی مناسبتر است؟
از آنجا که عربیکا و روبوستا هر دو ترکیبات مشابهی دارند اما نسبت برخی مواد مانند کافئین، اسید و چربیها متفاوت است، نمیتوان به سادگی حکم قطعی صادر کرد که کدام برای سلامتی بهتر است. به عنوان مثال برخی تحقیقات میگویند میزان بالاتر کافئین در روبوستا ممکن است برای افراد حساس یا کسانی که مشکلات قلبی دارند مناسب نباشد.
اگر هدف شما انتخاب قهوهای مناسب برای شرایط خاص پزشکی مانند کبد چرب است، بهتر است به صورت اختصاصی بررسی کنید که برای کبد چرب چه قهوهای بخوریم و سپس بر اساس وضعیت بدنی و توصیه متخصص تصمیم بگیرید.
پس کدام ترکیب را بخریم؟
در نهایت پاسخ این سؤال کاملاً به ذائقه و هدف شما از نوشیدن قهوه بستگی دارد:
بخریم ۴۰-۶۰ اگر:
- قهوهای پرکافئینتر میخواهید
- اسپرسوی غلیظ، تلخ و کرمای زیاد دوست دارید
- به دنبال انرژی بالا هستید
بخریم ۸۰-۲۰ اگر:
- عاشق عطرهای پیچیده و طعمهای لطیف عربیکا هستید
- نوشیدنی متعادلتر و ملایمتر میخواهید
- قهوه را بیشتر برای لذت چشایی مینوشید
دو انتخاب متفاوت، دو تجربه متفاوت؛ مهم این است که ترکیب مورد علاقه خودتان را پیدا کنید.
جمعبندی
نبرد میان عطر و کافئین سالهاست ادامه دارد و ترکیبهای ۴۰-۶۰ و ۸۰-۲۰ نمایندگان اصلی این رقابتاند. مهم نیست در نهایت کدام را انتخاب کنید؛ آنچه اهمیت دارد این است که بدانید ترکیبها بر اساس درصد عربیکا و روبوستا، نیازهای ذائقهای کاملاً متفاوتی را پاسخ میدهند.
لازم به ذکر است که اطلاعات ارائهشده در این مطلب، بر اساس منابع معتبر اینترنتی، دادههای تخصصی صنعت قهوه و تجربیات مصرفکنندگان نگارش شده است؛ با این حال ممکن است تمام نکات مطرحشده بهطور کامل مطابق منابع علمی یا پزشکی نباشد و برای تصمیمگیریهای دقیقتر (بهویژه موارد مربوط به سلامت)، بهتر است از متخصص کمک بگیرید.
