رئیس اتحادیه نانوایان سنتی:

دلیل کاهش کیفیت برخی از نان‌ها/ استاندارد آرد نان لواش و تافتون کاهش یافته

بیژن مقدم بیان کرد: برخی مسئولین، کیفیت گندم تولید داخل را بالا می دانند اما تغییر در استاندارد آرد مصرفی نانوایی ها می تواند کاهش کیفیت نان را در پی داشته باشد، به طوری که استاندارد محتویات آرد نان لواش و تافتون از ۱۸ درصد به ۱۵ درصد کاهش یافته است.

معاون اتحادیه نانوایان تهران: 60 درصد از نانوایی‌های آزادپز در مناطق محروم قرار دارد

مقدم در گفتگو با «نسیم» افزود: در صورتی که تمهیدات لازم برای اجرای درست آزادپزی نان اندیشیده نشود، کیفیت نان‌های آزادپز پس از مدتی مجددا کاهش می‌یابد/ افزایش هزینه‌های تولید باعث کاهش کیفیت نان است